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Escherichia coli, o E. coli, es una bacteria presente de forma natural en los intestinos de los humanos y la mayor\u00eda de los mam\u00edferos. Lejos de ser pat\u00f3gena, constituye aproximadamente 801 partes por mill\u00f3n de nuestra flora intestinal y contribuye al correcto funcionamiento del sistema gastrointestinal. Junto con otras 400 especies, forma un ecosistema estable esencial para mantener una buena salud. Cualquier factor que altere el equilibrio de esta flora intestinal puede provocar diarrea.
Desafortunadamente, existen cepas (o "variantes") de E. coli que son peligrosas para el organismo y responsables de enfermedades como la gastroenteritis, las infecciones del tracto urinario, la meningitis...<\/p>\n\n\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 la E. coli a veces se vuelve peligrosa para el organismo? Cada una de estas cepas se origina a partir de una bacteria inofensiva que muta espont\u00e1neamente. En la mayor\u00eda de los casos, la mutaci\u00f3n resultante impide la supervivencia de la bacteria, pero muy raramente le confiere una ventaja sobre otras bacterias, alterando as\u00ed el equilibrio de la microbiota intestinal. La bacteria mutante prolifera, transmitiendo la nueva patogenicidad a todos sus descendientes.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo funciona?
Cuando las cepas pat\u00f3genas de Escherichia coli ingresan al organismo por v\u00eda oral, primero intentan adherirse al revestimiento intestinal, que previamente estaba ocupado por bacterias inofensivas. Gracias a su mayor capacidad de adhesi\u00f3n, estas cepas superan f\u00e1cilmente a sus rivales e incluso colonizan \u00e1reas inaccesibles para ellas. Una vez establecidas, estas mutaciones se multiplican y causan da\u00f1os significativos antes de que el sistema inmunitario pueda reaccionar. Las cepas act\u00faan de diferentes maneras: algunas producen potentes toxinas, mientras que otras secuestran funciones celulares esenciales para su propio beneficio. Por lo tanto, los s\u00edntomas var\u00edan seg\u00fan la cepa espec\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9todos de prevenci\u00f3n
Aseg\u00farese de que la carne picada est\u00e9 cocida a una temperatura interna de al menos 70 \u00b0C durante 2 minutos (ni roja ni rosada). En el caso de cortes de carne enteros, simplemente sellarlos en una sart\u00e9n eliminar\u00e1 las bacterias, que solo se encuentran en la superficie.
Lave y pele bien las verduras, las frutas y las hierbas arom\u00e1ticas, si es posible, especialmente aquellas que se vayan a consumir crudas.
Mantenga los alimentos crudos separados de los alimentos cocinados para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.
L\u00e1vese bien las manos despu\u00e9s de usar el ba\u00f1o, antes de cocinar y antes de comer.
Evite dar leche cruda y productos elaborados con leche cruda a ni\u00f1os peque\u00f1os.
Evite el contacto con personas que tengan gastroenteritis siempre que sea posible.
Lave los pa\u00f1os de cocina y las toallas de rizo con mucha frecuencia a 60 \u00b0C.
Retire el embalaje del producto (cart\u00f3n que envuelve los yogures, cartones de huevos, film pl\u00e1stico de las botellas de agua, etc.) antes de guardarlos en el frigor\u00edfico.
Utilice una pajita o un vaso al consumir bebidas enlatadas.<\/p>\n\n\n
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Escherichia Coli ou E.coli est une bact\u00e9rie naturellement pr\u00e9sente dans l’intestin de l’Homme et de la plupart des mammif\u00e8res. Loin d’\u00eatre pathog\u00e8ne, elle compose environ 80% de notre flore intestinale et participe au bon fonctionnement du syst\u00e8me gastro-intestinal. C’est ainsi qu’elle forme avec 400 autres esp\u00e8ces, un \u00e9cosyst\u00e8me stable, essentiel au maintien d\u2019une bonne sant\u00e9. […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":434,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,32,33,34,35,36,28,29,37,38],"tags":[59,61,62,60,58],"class_list":["post-433","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-medecin-a-domicile","category-medecin-de-garde","category-medecin-de-nuit","category-prelevement","category-prise-durine","category-prise-de-sang","category-sos","category-sos-medecin-fes","category-urgences","category-urgentistes","tag-medecin-a-domicile-fes","tag-medecin-de-garde-fes","tag-medecin-de-nuit-fes","tag-sos-docteurs-fes","tag-sos-medecins-fes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosmedecinsfes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/433","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosmedecinsfes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosmedecinsfes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosmedecinsfes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosmedecinsfes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=433"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sosmedecinsfes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/433\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":435,"href":"https:\/\/sosmedecinsfes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/433\/revisions\/435"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosmedecinsfes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/434"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosmedecinsfes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=433"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosmedecinsfes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=433"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosmedecinsfes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=433"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}