\u00a0El maltitol es una alternativa muy interesante al az\u00facar. Te contaremos m\u00e1s sobre este edulcorante, sus caracter\u00edsticas, beneficios y contraindicaciones.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 es el maltitol?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n EL maltitol<\/strong> Pertenece a la familia de los edulcorantes, y m\u00e1s concretamente a la de los polioles.<\/p>\n\n\n\n Se trata de edulcorantes sint\u00e9ticos conocidos como \u201calcoholes de az\u00facar<\/strong>\u201d"en el que podemos encontrar maltitol, pero tambi\u00e9n sorbitol, manitol, xilitol o isomalt.".<\/p>\n\n\n\n El sabor y la textura del maltitol, muy similares a los del az\u00facar, lo convierten en una alternativa cada vez m\u00e1s popular.<\/p>\n\n\n\n El maltitol se obtiene industrialmente mediante hidrogenaci\u00f3n de la maltosa obtenida a partir del almid\u00f3n de cereales<\/strong>. El jarabe de maltitol se obtiene a partir del jarabe de maltosa; la concentraci\u00f3n de maltosa en el jarabe de maltosa sometido a hidrogenaci\u00f3n determina la concentraci\u00f3n de maltitol en el jarabe hidrogenado obtenido. <\/p>\n\n\n\n El maltitol es resistente al calor, por lo que se utiliza en la elaboraci\u00f3n de chicles, caramelos, chocolate y pasteles. Adem\u00e1s, es un edulcorante de gran volumen: sustituye casi por completo al az\u00facar en peso. Por lo tanto, el maltitol tiene un poder edulcorante similar al del az\u00facar. que el az\u00facar<\/strong>, Este no es el caso, por ejemplo, de otros edulcorantes como el aspartamo o la stevia.<\/p>\n\n\n\n L'\u2019beneficios del maltitol<\/strong>\u00a0\u00a1Tiene menos calor\u00edas que el az\u00facar! Aproximadamente\u00a02 kcal por gramo<\/strong>\u00a0En comparaci\u00f3n con las 4 kcal del az\u00facar convencional, permite mantener ese dulzor que tanto nos gusta sin un exceso de calor\u00edas. Algunos chefs tambi\u00e9n lo utilizan en recetas de chocolate, ya que el maltitol realza el sabor del cacao y le aporta un toque fresco.<\/p>\n\n\n\n Maltitol y salud: \u00bfcu\u00e1les son sus efectos?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Como todos los edulcorantes, el maltitol a veces es objeto de cr\u00edticas. Sin embargo, su uso como alternativa al az\u00facar ofrece varias ventajas:<\/p>\n\n\n\n El maltitol se encuentra a menudo en productos bajos en grasa porque, de hecho, se recomienda como edulcorante para la p\u00e9rdida de peso. Con moderaci\u00f3n y cuando se combina con un alimentaci\u00f3n equilibrada<\/a> Con un m\u00ednimo de actividad f\u00edsica, ayuda a mantener y controlar la ingesta de energ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n