WAS IST MALTIT?

 Maltit ist eine sehr interessante Alternative zu Zucker. Wir informieren Sie ausführlicher über diesen Süßstoff, seine Eigenschaften und Vorteile sowie seine Gegenanzeigen.

Was ist Maltit?

DER Maltitol Es gehört zur Familie der Süßstoffe und genauer zu den Polyolen.

Hierbei handelt es sich um synthetische Süßstoffe, die als “Zuckeralkohole”"In der wir Maltit, aber auch Sorbit, Mannit, Xylit oder Isomalt finden können.".

Maltit ist aufgrund seines Geschmacks und seiner Konsistenz, die denen von Zucker sehr ähnlich sind, eine immer beliebtere Alternative.

Maltit wird industriell gewonnen durch Hydrierung der aus Getreidestärke gewonnenen Maltose. Maltitsirup wird aus Maltosesirup gewonnen; die Konzentration der Maltose im zu hydrierenden Maltosesirup bestimmt die Konzentration des Maltits im erhaltenen hydrierten Sirup. 

Maltit ist hitzebeständig und wird daher in der Herstellung von Kaugummi, Bonbons, Schokolade und Gebäck verwendet. Es ist außerdem ein Füllstoff: Es kann Zucker gewichtsmäßig fast vollständig ersetzen. Daher besitzt Maltit eine ähnliche Süßkraft wie Zucker. als die von Zucker, Dies ist beispielsweise bei einigen anderen Süßungsmitteln wie Aspartam oder Stevia nicht der Fall.

L'’Vorteile von Maltitol Es hat weniger Kalorien als Zucker! Ungefähr 2 kcal pro Gramm Im Vergleich zu 4 kcal für herkömmlichen Zucker. Dadurch können wir den geliebten süßen Geschmack beibehalten, ohne zu viele Kalorien zu uns zu nehmen. Manche Köche verwenden es auch in Schokoladenrezepten, da Maltit bekanntermaßen den Kakaogeschmack verstärkt und für eine frische Note sorgt.

Maltitol und Gesundheit: Welche Auswirkungen hat es?

Wie alle Süßungsmittel wird auch Maltit mitunter kritisiert. Seine Verwendung als Zuckeralternative bietet jedoch mehrere Vorteile:

• Einerseits sieht es sehr nach Zucker aus und ist daher sehr angenehm zu benutzen, Es kann pur zum Aromatisieren von Getränken verwendet oder süßen Rezepten beigemischt werden. Es ist außerdem hitzebeständig und kalorienarm mit einem glykämischen Index von 35 (im Vergleich zu 68 bei herkömmlichem Zucker). Daher kann es in angemessenen Mengen sowohl Diabetikern als auch Menschen empfohlen werden, die ihren Zuckerkonsum reduzieren, aber dennoch den süßen Geschmack von Speisen genießen möchten.
• Andererseits wird Maltit, wie alle Süßstoffe vom Polyoltyp, nicht von Mundbakterien verstoffwechselt und Daher ist es nicht karieserregend., Das heißt, im Gegensatz zu normalem Zucker fördert es nicht die Entstehung von Karies, indem es den pH-Wert der Mundhöhle senkt.

Maltit findet sich häufig in fettarmen Produkten, da es tatsächlich als Süßungsmittel zur Gewichtsreduktion empfohlen wird. In Maßen und in Kombination mit einem ausgewogene Ernährung und ein Minimum an körperlicher Aktivität hilft, die Energiezufuhr aufrechtzuerhalten und zu kontrollieren.

Gegenanzeigen und Gefahren von Maltitol

Maltit ist ein sicherer Süßstoff, der ohne Probleme verwendet werden kann für den Zucker ersetzentäglich. Obwohl es weniger Kalorien enthält als das letztgenannte, muss es dennoch... In Maßen konsumieren Da übermäßiger Maltitkonsum zu unerwünschten Nebenwirkungen wie Blähungen, Völlegefühl oder Verdauungsproblemen führen kann, wird empfohlen, nicht mehr als die empfohlene Tagesdosis zu konsumieren. 40 g Maltit pro Tag, und nicht mehr als 20 g pro Portion.