什么是麦芽糖醇？

 麦芽糖醇是一种非常有趣的糖替代品。我们将为您详细介绍这种甜味剂，包括它的特性、益处和禁忌症。.

麦芽糖醇是什么？

这 麦芽糖醇 它属于甜味剂家族，更具体地说，属于多元醇家族。.

这些是被称为“人工甜味剂”的合成甜味剂。“糖醇”其中我们可以找到麦芽糖醇，但也可能找到山梨糖醇、甘露醇、木糖醇或异麦芽酮糖醇。.

麦芽糖醇的味道和质地与糖非常相似，使其成为越来越受欢迎的替代品。.

麦芽糖醇可通过工业方法制得。 麦芽糖本身是从谷物淀粉中提取的，经氢化反应得到。. 麦芽糖醇糖浆是由麦芽糖浆制得的；进行氢化的麦芽糖浆中麦芽糖的浓度决定了所得氢化糖浆中麦芽糖醇的浓度。. 

麦芽糖醇耐热，因此常用于口香糖、糖果、巧克力和糕点的生产！它也是一种“体积型”甜味剂：按重量计算，几乎可以完全替代糖。因此，麦芽糖醇的甜度与糖相当。 比糖, 例如，阿斯巴甜或甜菊糖等其他一些甜味剂就不是这样。.

L'’麦芽糖醇的益处 它的热量比糖还低！大约 每克含2千卡 相比之下，普通糖每份含有4千卡热量。因此，它既能让我们享受到喜爱的甜味，又不会摄入过多热量。一些厨师也会在巧克力配方中使用它，因为麦芽糖醇能够提升可可的风味，并带来清新口感。.

麦芽糖醇与健康：有哪些影响？

与其他甜味剂一样，麦芽糖醇有时也会受到批评。然而，它作为糖的替代品具有以下几个优点：

• 一方面，它看起来很像糖，因此 使用起来非常愉快, 它可以单独用来给饮料调味，也可以添加到甜点食谱中。它耐热性好，热量低，血糖生成指数为 35 （相比之下，传统糖的糖含量为68）。因此，对于糖尿病患者以及希望减少糖摄入量但又想享受食物甜味的人来说，适量食用这种糖是可以推荐的。.
• 另一方面，像所有多元醇类甜味剂一样，麦芽糖醇不会被口腔细菌代谢，而且 因此，它不致龋。, 也就是说，与普通糖不同，它不会通过降低口腔 pH 值来促进蛀牙的形成。.

麦芽糖醇常用于低脂产品中，因为它确实被推荐作为减肥的甜味剂。适量食用并与……结合使用 均衡饮食 配合最低限度的体育锻炼，有助于维持和控制能量摄入。.

麦芽糖醇的禁忌症和危害

麦芽糖醇是一种安全的甜味剂，可以放心使用。 用糖代替每天都要吃。然而，即使它的卡路里含量比后者低，也必须…… 适量食用 因为过量摄入麦芽糖醇会导致一些不良反应，例如胀气、腹胀或消化问题。因此，建议不要超过每日摄入量。 每日40克麦芽糖醇, 每份不超过20克。.